Pasta al forno bianca

Difficoltà:
Bassa Cottura:
25 min Preparazione:
15 min Dosi per:
4 persone


INGREDIENTI
Pasta
tipo fusilli giganti 400 gr
Zucchine
280 gr
Prosciutto
una fetta da 300 gr
Olio
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aglio
1 spicchio
Parmigiano Reggiano
grattugiato q.b.
Piselli
freschi 200 gr.

PER LA BESCIAMELLA
Latte
500 ml
Farina
50 gr
Burro
50 gr
Ricotta
vaccina 330 gr
Noce moscata
q.b.
Sale
q.b.


PREPARAZIONE.



Per realizzare la pasta al forno bianca iniziate dalla preparazione della besciamella: fate scaldare in un pentolino il latte (1) aromatizzato con la noce moscata grattugiata (2). Intanto in un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso (3) e


aggiungete la farina setacciata (4) poco alla volta e mescolate con la frusta, lasciate cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare. Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux (5); a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al roux il latte caldo (6) mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete il pentolino sul fuoco,



fate cuocere a fiamma bassa (7) finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale. Ora incorporate la ricotta ( e mescolate con una frusta per amalgamare la salsa. Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per circa 15 minuti o il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando con una frusta. La besciamella sarà pronta quando avrà una consistenza cremosa (9).



Occupatevi ora del condimento, tagliate la fetta di prosciutto cotto a dadini di circa 1 cm (10); lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi affettatele ottenendo delle mezzelune (11). In un tegame scaldate un filo di olio (12)



con l’aglio schiacciato (13), versate le zucchine, unite i piselli (14) e cuocete per qualche minuto, poi unite anche il prosciutto cotto a dadini (15).  Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti o fino a quando le verdure non risulteranno cotte ma un po’ croccanti.

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Occupatevi ora della pasta: ponete a scaldare in una pentola capiente dell’acqua salata, quando raggiungerà il bollore, versate i fusilli (16) e fate cuocere la pasta al dente. Una volta pronta, scolate la pasta (17)  e versatela nel tegame con le verdure e il prosciutto (18)



mescolate per far insaporire la pasta (19) e incorporate metà della besciamella precedentemente preparata (20). Amalgamate bene la salsa mescolando la  pasta (21).



Trasferite la pasta in una pirofila da forno della misura di circa 25 cm di diametro (22), cospargete la superficie con la reestante besciamella alla ricotta e con il parmigiano reggiano grattugiato (23),  a questo punto gratinate in forno preriscaldato con la funzione grill per circa 6-8 minuti fino a completa gratinatura della besciamella. Sfornate la vostra pasta al forno bianca (24), lasciatela intiepidire leggermente e poi portatela in tavola.


Buon Appetito


Spiderman

Anche se a me piace di più la pasta al sugo di pomodoro,questa mi sembra buona a prima vista . 

Il mio voto è ottimo ,poichè a me piace la pasta in genere,sopratutto elaborata con vari ingredienti